环氧化苯并芘
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关于撸串儿的潜在危害——苯并芘科普文

此处引入一个与烧烤密不可分的化学名词-苯并芘(p),苯并芘是一种由5个苯环构成的多环芳香烃物质,是日常生活和工业生产中产生的副产物。目前已发现的致癌化学物质约...

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美食终结者-苯并芘

油炸食品中苯并芘的来源与熏烤食品相似。煎炸过程中,油脂会发生一系列变化,如氧化、分解等,导致油的品质下降,而劣质油更容易生成苯并芘。无论是油炸、 烟熏,还是煎...

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